Якщо ви вже спробували приготувати яловичий стейк за рецептом Євгена Клопотенка, можливо, вам хочеться чогось більш автентичного. У такому випадку спробуйте приготувати старовинну страву, яка не лише зігріває, але й дарує відчуття ситості – кандьор. Кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті детально описав, як приготувати цю страву, дотримуючись традицій Черкащини, Кіровоградщини та Запоріжжя, де кандьор користується особливим попитом. “Кандьор – це щось середнє між кулішем, кашею та пшоняним супом. Він чудово насичує й зігріває, а готується дуже просто, тому ідеально підійде для великої родини без зайвих клопотів”, – зазначив Клопотенко.
Для приготування кандьору свинину потрібно нарізати кубиками середнього розміру, а сало та дві цибулини – дрібно. Моркву натерти на грубій тертці. У каструлю налити 2 літри води та викласти нарізану свинину. Довести до кипіння, зняти піну та варити на невеликому вогні 40 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким, а бульйон – наваристим.
Сало викласти на сковорідку та обсмажити, щоб жир повністю витопився. Додати цибулю й моркву, просмажуючи все протягом кількох хвилин. Пшоно потрібно кілька разів промити під теплою водою та обдати кропом, щоб уникнути гіркоти. Потім всипати пшоно в каструлю з м’ясом. Наприкінці додати овочеву засмажку зі шкварками, половину чайної ложки насіння кропу та сіль і перець за смаком.
Варити кандьор 20 хвилин. Страва повинна настоятися приблизно 10 хвилин. Перед подачею притрусити кожну тарілку подрібненою петрушкою або кропом. Смачного!