Часто виникає бажання насолодитися суші вдома, не відвідуючи ресторан. Приготувати їх досить просто та швидко. Для цього знадобляться лосось або ікра, листя норі (золотисте краще за срібне через щільність), огірок або авокадо, крем-сир та рис. Додатково варто підготувати соєвий соус та японський хрін. Хоча склад інгредієнтів можна змінювати, ключовим етапом є правильне приготування рису.
Для суші підходить як спеціальний японський рис, так і звичайний круглозернистий, який використовують для голубців чи плову. Важливо лише, щоб він був якісним та мав цілі зерна.
Процес підготовки рису потребує уваги: його слід промивати холодною водою 5-7 разів, поки вода не стане прозорою. Під час промивання зерна потрібно обережно перетирати руками. Після цього рис заливають холодною водою у пропорції 1 склянка рису на 1,2–1,25 склянки води. Бажано залишити рис замоченим на пів години.
Варити рис потрібно 10-12 хвилин. Після зняття з вогню крупа має настоятися протягом 10 хвилин.
Для приготування заправки на 500 г рису змішайте 4-5 столових ложок рисового оцту, 2-3 столові ложки цукру та чайну ложку солі. Суміш потрібно нагріти до повного розчинення інгредієнтів, а потім обережно додати у ще теплий рис, перемішуючи дерев’яною ложкою.
Пам’ятайте, що недостатньо ретельне промивання рису зробить його липким, перетворивши на кашу, що неприпустимо для суші. Також важливо дотримуватися пропорцій заправки, адже надлишок оцту може зіпсувати смак страви.