Володимир Ярославський нещодавно ділився рецептом приготування гострих баклажанів на зиму. Якщо ж у вас залишилося кілька синеньких, можна швидко приготувати смачний обід на сковороді, поєднавши їх з цибулею.
Баклажани слід ретельно вимити, за бажанням очистити від шкірки та нарізати. Щоб прибрати гіркоту, нарізані овочі солять і збризкують лимонним соком, після чого залишають на 15 хвилин. Перед смаженням замочувати баклажани не потрібно. Оптимально нарізати їх скибочками або слайсами.
Прямо перед приготуванням баклажани протирають паперовою серветкою і повторно солять. На добре розігріту сковороду викладають подрібнену цибулю і смажать її на невеликому вогні три хвилини. Потім додають підготовлені баклажани та обсмажують їх, періодично помішуючи. На завершення додають подрібнений часник і тушкують ще хвилину. Для приготування не потрібно багато олії, оскільки баклажани активно її вбирають. Під час смаження сковорідку важливо накривати важкою кришкою.
До страви можна додати улюблені спеції: чорний і червоний мелений перець, паприку, пряні трави, а також свіжу зелень. Готові смажені баклажани найкраще подавати зі свіжими овочами та хрустким хлібом, доповнивши часниковим соусом. Раніше також публікувався матеріял про те, як готувати цвітну капусту в клярі.