Овочеве рагу з м’ясом — це класична страва, головний секрет якої полягає у правильній послідовності додавання інгредієнтів з урахуванням часу їх приготування. Це чудовий вибір для прихильників здорового харчування. Для приготування найкраще підходить м’ясо середньої жирності, яке залишається соковитим під час тривалого тушкування. Можна використовувати свинину, телятину або курятину, проте для класичного рецепта ідеальним варіантом стане свинячий ошийок або лопатка. На 0,5 кг м’яса знадобляться відповідні овочі та спеції. Спочатку обсмажте шматочки свинини на пательні до золотистої скоринки, після чого додайте подрібнену цибулю та моркву, готуючи ще 5-7 хвилин. Далі наріжте кубиками кабачок, картоплю і помідори, змішайте їх. Окремо підготуйте перець, нарізавши його кубиками або соломкою, та подрібніть часник. Обсмажте ці овочі на окремій сковороді протягом двох хвилин, додайте томатну пасту і тушкуйте ще кілька хвилин. Потім перекладіть вміст сковороди до м’яса з овочами, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист та влийте трохи води або бульйону (достатньо 100-250 мл). Тушкуйте на невеликому вогні протягом 30-40 хвилин. Окрім солі та перцю, до страви варто додати лавровий лист, мелений коріандр, кріп, петрушку та часник. Щоб рагу стало густішим, можна випарувати зайву вологу, збільшивши вогонь на останні 15 хвилин приготування. Також густоту страви допоможуть забезпечити томатна паста, соєвий соус та дрібка сушених грибів.