Раніше ми вже розповідали, як готувати спаржеву квасолю на сковороді. Сьогодні ж пропонуємо рецепт квасолі з овочами, яка чудово підійде як для сніданку, так і для обіду.
Спаржеву квасолю найкраще доповнюють молоді кабачки, баклажани з тонкою шкіркою та соковиті томати. Проте це не суворе правило, адже можна використовувати моркву, солодкий перець, кукурудзу чи навіть гриби.
На 500 г спаржевої квасолі потрібно спочатку помити її та обрізати кінчики з обох боків. Стручки можна порізати на шматочки або залишити цілими.
Квасолю слід варити у киплячій підсоленій воді протягом п’яти хвилин. Потім її перекладають у крижану воду, щоб зберегти яскравий колір.
Далі потрібно порізати півкільцями кабачок, а кубиками — баклажан і томати. Так само подрібнити цибулину та вичавити два зубчики часнику. На добре розігрітій пательні спершу кілька хвилин обсмажують цибулю, потім додають баклажан і смажать ще чотири хвилини. Наступним кроком додають кабачок та готують ще чотири хвилини.
Тепер у пательню можна викладати спаржеву квасолю та томати, посолити й поперчити за смаком, а також додати улюблені спеції. Страву тушкують протягом 10 хвилин.
Увесь процес приготування займе приблизно 20 хвилин.
Копчена паприка та часник ідеально доповнюють цю страву, хоча ви можете керуватися власними вподобаннями.
До спаржевої квасолі пасують свіжі овочі, шматочок м’яса або риби, а також улюблені соуси.